在农村有很多的野菜。农村人都喜欢吃野菜，在以前经济困难的时候，野菜是不得不吃。但是现在经济条件好了，人们生活水平提高了，但野菜也没有端下农村人的餐桌，而在城里人餐桌上，野菜更成为了不可多得的美味。灰灰菜就是农村人经常食用的野菜之一。
　　灰灰菜又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。在田间地边、路旁、房前屋后等地方，都能够见到灰灰菜的踪影。很多人都喜欢吃灰灰菜，因为灰灰菜的味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。作为一种野菜，灰灰菜也成为了各大饭店、酒店必备的风味保健蔬菜。
　　灰灰菜，可炒食、凉拌或做汤，用来炒肉味道鲜美。不过却有医生建议使用灰灰菜要慎重。这是为什么呢?原来灰灰菜是一种光感性很强的蔬菜，并不适合所有人食用。太阳光可激发野菜中的光感物质发生化学反应产生半抗原,它再与蛋白质结合就使得机体具有了相应的抗原性,从而诱发日光性皮炎。所以有些对光感性物质过敏的人，尽量不要食用灰灰菜。
　　其实所有野菜都一样，野菜作为风味的蔬菜，少量食用是可以的。很多人吃野菜，只是在吃新鲜感。许多野菜本身也是中药，含有一定的毒性。不需要将野菜的功效夸大，因为真正适合人吃的蔬菜，早已经的被人工培育，送到了菜市场。那才是真正适合我们食用的蔬菜。